ペーパードリップでの淹れ方を参考までに記載しますので、お家でも試してくださいね。

1.  フィルターにコーヒー粉を入れたら、粉を平らにする。

2.  注ぐお湯の温度は、92〜3度が理想の為、細口ポットに入れ替えて粗熱を取る。
   （4回に分けてお湯を注ぐ）

3.  １回目のお湯は、コーヒー粉を蒸らす為。低いところから少量注ぐとコーヒー粉が膨らみます。そして、5〜10滴落ちるのが理想

4.  続いて、２回目はコーヒー粉の真ん中にかける。 1/3まで落ちたら、全部落ち切る前に500円玉くらいの大きさになるようにお湯を注ぐ。

5.  ３回目；2回目と同じぐらいの高さまでお湯を注ぎ、/3まで落ちたら、全部落ち切る前に500円玉くらいの大きさになるようにお湯を注ぐ。

6. ４回目；3回目と同じぐらいの高さまでお湯を注ぐ。コーヒーは、 最後の一滴まで搾らない。最後の一滴は美味しくないので捨てる。

今年３月から発売スタートしたフェアトレードコーヒー「グアテマラ（ウエウエウテナンゴ）チョフスニル村」
本日は、フェアトレードとは改めて何かと、そのコーヒーについてご紹介します。

フェアトレードとは

開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することにより、立場の弱い開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す「貿易のしくみ」です。

フェアトレードが解決する社会課題とは？

原料が生産される開発途上国では、
１．正当な対価が生産者に支払われない、
２．子どもが学校に行けず働かされる、
３．必要以上の農薬が使用され環境破壊や健康被害をもたらす等
の問題が起きてる場合があります。
国際フェアトレード認証は、適正な価格とプレミアム(奨励金)の支払い、長期的な取引、児童労働の禁止、環境に優しい生産等を基準に定め、生産者の生活改善と自立を支援しています。

コーヒー生産国の多くは開発途上国

上記の通り、正当な対価が生産者に支払われなければ貧困問題や児童労働、生産者の離農を引き起こします。また顕在化する気候変動、それらの影響により将来コーヒー栽培適地が50％まで激減するとの予測がされております。（コーヒー2050年問題）

コーヒーで美味しく手軽にSDGs

私たちはコーヒーの専門会社であり、ひとりひとりが消費者でもあります。近い未来の人達が美味しく適度な価格でコーヒーを飲む事が出来るように、
フェアトレード認証製品を購入することは、開発途上国の生産者をサポートすることに繋がります。コーヒーで美味しく気軽にSDGｓに繋がります様、今私たちが出来る事から始めました。

フェアトレードコーヒー豆の一つ「グアテマラ チョフスニル村」について

産地であるグァテマラ北西部 ウエウエテナンゴ県の奥地サンタエウラリア郡にあるチョフスニル村は、昼夜の気温差が激しく霧の多い気候はコーヒー栽培に最適な環境です。しかし十分な生産技術もなく、また僻地であったため唯一の現金収入源のコーヒーも 満足な価格で売ることができませんでした。

フェアトレード生産組合に参加して

チョフスニル村では700家族ほどが暮らしていますが、チョフスニル・コーヒー生産者組合に参加しているのは、そのうち約150家族。
皆コーヒーの有機栽培を実践して、おいしいコーヒー栽培の技術指導を通じて豊 かな暮らしを実現しようと努力しています。フェアトレードに参加してからは、技術を学び、今では高品質の有機栽培コーヒーを作れるようになりまし た。年々品質も向上しています。
また事務所を作り、パソコンを導入し、新しいメンバーも増え、以前より規模が大きくなり、生産量も少しずつ増加しました。
フェアトレードによって、彼らが作るコーヒーを高く評価してくれる事が自信に繋がっているようです。
そして、フェアトレード・プレミアム（生産者に支給される奨励金）を使って村に診療所（看護師常駐）、集会所の建設、そして2中学校の建設を行うことができました。山奥の村の為、従来は中学校に行くには町に出る必要があり、中学以上に進むことは経済的に困難でありましたが、この建設により村の子供たちによりよい教育を受けさせることができるようになりました。

フェアトレードコーヒーが、生産地域の子供たちの笑顔に繋がっていると思うと、珈琲の味わいも変わってきますね。

FT「グアテマラ　チョフスニル」コーヒー

↓フェアトレードコーヒー「グアテマラ　チョフスニル」のご詳細はコチラ↓

「フェアトレードフェア」5/1～5/31

５月１日よりフェアトレードジャパンが開催する「ミリオンアクションキャンペーン」と連動して　当社の公式SNSでは「ハッシュタグキャンペーン」を、小売店・通販では、期間限定ギフトとして、「フェアトレードコーヒーセット」の販売をいたします！（詳細は来週にお知らせします。）
ぜひこの機会に、フェアトレードについて、触れて感じてみてください。

神戸珈琲の最大の特徴は、「炭火焙煎」。当社ベテラン焙煎士が、備長炭100％の熱源でじっくり焙煎しています。本日は、その炭火焙煎コーヒーについてご紹介します。

コーヒーと炭は、植物

安定した火力を得る為には高価な炭（白炭）が必要になります。高価な炭でも天然資源の為、気候条件などにより、全く同じものはありません。赤外線・輻射熱・白炭・無焔の燃料・放射は360度・伝熱の違い・強火の遠火・炭のイメージを　考えたり、調べたり、聞いたりします。
コーヒーも植物（コーヒーの木の種子）です。その年の気候、産地の特性、品種、精製方法などによりテイストに影響を受ける為、それらを把握し、味覚・触覚・嗅覚・聴覚・視覚の五感全てを研ぎ澄まし、さらに過去の経験を鑑みながら、これら原料の特性と炭火焙煎とが最高の状態で掛け合わさる様に焙煎しています。

備長炭で焼き上げる炭火焙煎コーヒー

炭火を使って焙煎するコーヒーは、香ばしい香りがコーヒー豆に付き、 炭火焙煎独特の風味を持つコーヒーとなります。
そのコーヒー豆の焙煎には、 木炭の中でも貴重な和歌山県無形民俗文化財指定の「紀州備長炭」を使用しています。 この紀州備長炭を使用した炭火焙煎では、コーヒー豆の表面から中心部にかけて均一に熱を加えることができるため、 焼きムラのないコーヒー豆に仕上がります。

紀州備長炭とは

炭焼き＝苦い⁈

「炭焼は苦いから…」と言われる事があります。
炭は基本「無焔の燃料」です。うちわなどで激しく空気を送り込めばメラメラと炎は立つのですが、安定した燃焼状態を維持している時の炭はただ赤く炎はほぼ出ていません。（近・遠）赤外線を発して物の内部から温めるのが炭の能力ですので逆にマイルドに焼けます。本来物を焼くのに時間が掛かるのが炭です。ちなみに弊社の直火焙煎は都市ガスを使うわけですが、一般的にガスバーナーやガスコンロの炎は高い部分（位置）で1700～1800度にもなります。良い炭はうちわで扇いで高温状態にしても1000度強ほどです。扇ぐのを止めれば直ぐに温度は下がっていきます。意外だと思いませんか？　熱源としての炭火の温度は低いのです。　

他にはない、炭火コーヒー

「炭火焙煎は苦いだけ」なんてことはありません。 炭火焙煎を徹底的に研究し、 最高の状態で焼き上げる当社のコーヒー は、本来コーヒー豆が持つ香り、 コク、 苦味、甘みを最大限に引き出しました。それは、他では真似できないものがあります。

新発売「紀州備長炭焙煎ケニア ケグアファクトリー」

弊社では現在７種類の炭火珈琲を販売しています。そこに、来週（4/10）から新たに「紀州備長炭焙煎　ケニア ケグアファクトリー」が期間限定で発売されます。こちらは、炭火焙煎と通常の「ケニア ケグアファクトリー」も販売していますので、ぜひ違いをお楽しみ頂きたい逸品です。

コーヒー初心者さんには、こちらがオススメ

またコーヒー初心者、色々なコーヒーを味わいたい方には、「神戸珈琲のサブスク」がおすすめ。
初回の４月は、炭火ケニアコーヒーとケニアコーヒーの飲み比べができます！更に、4/16までにお申し込みされると、５大特典が！！！
↓詳しくはコチラ↓

5大特典・申し込みは、4/16まで

桜の季節到来！今週末に満開となる地域も多く、お花見はもちろんカメラ好きの方は撮影へとお出かけになる方は多いのではないでしょうか。
本日は、桜は好きだけど、人込みは苦手。寒暖差があるからできれば屋内で桜を楽しみたい方へ、ぜひ知っていただきたい桜の隠れ（？）名所をご紹介します。

神戸の桜のスポット

山麓線（道路）の桜

フワフワのスポンジに、桜の香りと風味を加えたクリームに、大納言を挟んだ「桜シフォンケーキ」は、洋菓子と和菓子のマリアージュが素晴らしいケーキ。そのケーキに、フレッシュで春の息吹を感じる「春ブレンドコーヒー」をセットにした桜シフォンケーキセット。

本店前の桜が散るまでの期間限定販売です。

春ブレンドコーヒーについて

春の息吹を感じるフローラル＆フルーティな一品は、「ハイロースト」でフレッシュな果実味で飲みやすい。中庸で柔らかい「ブラジルコーヒー」をベースに、「エチオピア」のwaished sidamoの春らしい風味を引き立たせています。ブレンドされている「グァテマラ」や「コロンビア」が主張しすぎず、絶妙なバランスで補いながら、フレッシュなブレンドに仕上がりました。こちらは、4/9（日）までの限定販売。ご注文はコチラ▶▶▶「春ブレンドコーヒー」

今週のご予定はもうお決まりでしょうか？もしお決まりでなければ、ぜひ神戸珈琲物語本店へ、「目で見てお腹も満たされる桜」を楽しみに来てください。